Картофельные крокеты с сыром моцарелла и сыровяленой острой колбасой
6 порций
60 минут
Картофельные крокеты, наполненные нежной моцареллой и пикантной сыровяленой колбасой, представляют собой идеальное сочетание текстур и вкусов. Эти хрустящие угощения, обжаренные до золотистой корочки, обладают насыщенным вкусом, который дарит радость каждому укусу. Рецепт этих крокетов вдохновлен традициями домашнего приготовления и представлен в книге «Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для своей семьи. Pane e salame», что подчеркивает важность семейного общения и наслаждения простыми, но изысканными блюдами. Такие крокеты идеально подойдут как для дружеской вечеринки, так и для уютного семейного ужина.
1
Картофель почистить и отварить, размять в пюре, приправить тертым сыром, мелко нарезанной пикантной колбаской, посолить, добавить рисовую муку, сыр моцарелла, порезанный кубиками и предварительно подсушенный, затем добавить яичные желтки.
- Отварной картофель: 400 г
- Сыр гауда: 20 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Рисовая мука: 10 г
- Острая колбаса: 50 г
- Сыр моцарелла: 100 г
- Соль: 2 г
2
Все хорошо перемешать, сформировать крокеты желаемой формы. Постепенно выдавливая пюре из пакета, сформировать цилиндры по 5–7 см, окунуть их во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях, и так два раза.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Панировочные сухари: 200 г
3
Затем обжарить в большом количестве масла в сковороде, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно по 2 минуты.
- Подсолнечное масло: 1 л
4
Далее выложить на бумажное полотенце для пропитки, переложить на тарелку и подать с сырным кремом.
- Сливочный крем: 200 г