Свежие овощи в темпуре

4 порции

105 минут

Свежие овощи в темпуре — это истинное воплощение японского кулинарного искусства, где простота гармонирует с изысканностью. Этот рецепт берет свое начало в традиционной японской кухне, где тонкий хрустящий слой теста подчеркивает естественный вкус овощей. Обжаренные в легком тесте, овощи приобретают золотистый цвет и восхитительный хруст. Вкус сочетает в себе нежную сладость мини-моркови, свежесть цукини и пикантность имбирного соуса. Особенность этого блюда — мгновенная подача, чтобы сохранить его идеальную текстуру. Его можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо, наслаждаясь каждым кусочком. Темпура не только радует глаз своей хрупкой оболочкой, но и доставляет истинное удовольствие гурманам, объединяя вкус, эстетику и философию японской кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 449
• Белки: 14.7g
• Жиры: 5.9g
• Углеводы: 83.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Крупная соль: щеп.
• Яичный желток: 2 шт.
• Вода: 2 ст.
• Темный соевый соус: 100 мл
• Темное кунжутное масло: 1 ч.л.
• Мирин: 100 мл
• Тертый имбирь: 1 ч.л.
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Молодые цукини: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Цветная капуста: 150 г
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Мини морковь: 150 г
• Масло для фритюра: 500 мл

Шаги приготовления

1. Смешать все ингредиенты (соевый соус, кунжутное масло, вино, имбирь), довести до кипения , потом уменьшить огонь и 10 минут варить на слабом огне в закрытой посуде. Поставить остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный соевый соус: 100 мл
   • Темное кунжутное масло: 1 чайная ложка
   • Мирин: 100 мл
   • Тертый имбирь: 1 чайная ложка

2. Перец, цукини и сельдерей порезать тонкими брусочками (длинной примерно 5 см). Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук порезать кольцами толщиной в полсантиметра и разделить на колечки. Мини-морковь готовить целиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Молодые цукини: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Цветная капуста: 150 г
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Мини морковь: 150 г

3. Просеять муку в миску и добавить соль . Желтки слегка взболтнуть, добавить ледяную воду и перемешать. Всыпать просеянную муку с солью и продолжить быстро размешивать . Должно получиться густое тесто. В кастрюлю налить масло для фритюра и хорошо его нагреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Крупная соль:  щепотка
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Вода: 2 стакана
   • Масло для фритюра: 500 мл

4. Окунуть в тесто овощи и обжарить порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать немедленно вместе с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Молодые цукини: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Цветная капуста: 150 г
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Мини морковь: 150 г