Грузинские роллы с соусом баже
10 порций
15 минут
Грузинские роллы с соусом баже – это истинное воплощение кулинарного искусства Кавказа. Они сочетают нежность сулугуни, свежесть овощей и пикантность орехового соуса баже. Баже – традиционный грузинский соус на основе грецких орехов, чеснока и специй, известный с древних времен как изысканное дополнение к мясным и овощным блюдам. В этих роллах гармонично переплетаются сливочные оттенки творожной начинки, аромат зелени и острота специй, создавая богатый вкусовой букет. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, закусочного ассорти или легкого ужина с грузинским вином. Оно не только радует вкусовые рецепторы, но и переносит в атмосферу гостеприимной Грузии, где каждая трапеза – это праздник души и наслаждение богатством вкусов.
1
Измельчить мяту, кинзу и острый перец. Смешать с творогом и сметаной, посолить и поперчить по вкусу.
- Свежая мята: 40 г
- Кинза: 25 г
- Зеленый перец чили: 0.5 штука
- Жирный творог: 300 г
- Сметана 25%-ная: 70 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
В блендере пробить орехи и чеснок, с хмели-сунели, кориандром, уцхо-сунели, шафраном, чили, солью и 200 мл воды. Масса должна получиться консистенции не очень густой сметаны.
- Грецкие орехи: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Хмели-сунели: 1.5 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Уцхо-сунели: 0.5 чайная ложка
- Имеретинский шафран: 1.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
3
Огурцы нарезать тонкой соломкой, помидоры тонкими полукольцами. На сулугуни тонким слоем намазать творожную начинку, выложить помидоры, огурцы и листья эстрагона, завернуть в трубочку и разрезать пополам по диагонали. Подавать с ореховым соусом.
- Блинчики сулугуни: 10 штук
- Жирный творог: 300 г
- Розовые помидоры: 100 г
- Огурцы: 100 г
- Листья эстрагона: 30 г