Севиче из семги с морошкой и водорослями
4 порции
110 минут
Севиче из семги с морошкой и водорослями — это удивительное сочетание свежести и ярких вкусов, которое было создано Андреем Шмаковым во время его экспедиции на живописный Кольский полуостров в рамках проекта Mamont Camp. Эта блюдо прекрасно отражает дух дикой природы северных просторов, где свежепойманная семга соединяется с нежной сладостью морошки и насыщенными морскими нотами водорослей. Каждый укус переносит вас в атмосферу приключений и открытий, делая это севиче идеальным вариантом для подачи на гастрономических мероприятиях или в качестве изысканной закуски на уютных встречах с друзьями.
1
Кинуть лавровый лист, душистый перец и 80 грамм сахара в кипяток.
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
- Сахар: 100 г
2
Кипяток со специями охладить, затем смешать с морской водой (морскую воду можно заменить на рассол, исходя из пропорций 100 грамм соли на 1 литр воды), залить семгу на 45 минут.
- Кипяток: 200 мл
- Вода морская: 1 л
- Филе семги: 300 г
- Вода морская: 1 л
3
Смешать растительное масло, соус самбал, сок лимона, водку, сахар (20 грамм), посыпать петрушкой, морошкой, икрой. Заправить семгу. Выдержать минимум 10 минут.
- Растительное масло: 200 мл
- Паста самбал оелек: 100 г
- Лимон: 1 штука
- Водка: 80 мл
- Сахар: 100 г
- Петрушка: 20 г
- Морошка: 150 г
- Икра дикого лосося: 40 г
4
Завернуть лук в фольгу, запекать на углях в течение 35 минут. Зеленый лук мелко порубить, смешать с водорослями нори.
- Репчатый лук: по вкусу
- Зеленый лук: 40 г
- Сухие водоросли нори: 20 г
5
Посыпать луком семгу. Нарезать огурцы, добавить, все перемешать и подавать.
- Зеленый лук: 40 г
- Филе семги: 300 г
- Малосольные огурцы: 4 штуки