Баклажанная икра
8 порций
60 минут
Одним из самых простых видов икры является овощная. Вы можете приобрести её в магазине, однако приготовить такую закуску в домашних условиях — задача не сложная. В этом рецепте мы расскажем, как изготовить баклажанную икру самостоятельно.
1
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, перемешатьь. и оставить на полчаса. Затем отжать.
- Баклажаны: 500 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
Оставить на полчаса. Затем отжать.
3
Нарезать лук небольшим кубиком.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Также нарезать перец.
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Нарезать небольшими кубиками помидоры.
- Помидоры: 200 г
6
Морковь натереть на крупной терке.
- Морковь: 1 штука
7
В сковороде разогреть половину масла, обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая.
- Растительное масло: 100 мл
- Баклажаны: 500 г
8
Параллельно в другой сковороде обжарить лук до мягкости, добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, в течение 10 минут, затем добавить помидоры и готовить еще 5 минут.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 200 г
9
Соединить овощи. Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам, посолить, поперчить и добавить сахар.
- Томатная паста: 70 г
- Вода: 150 мл
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
10
Тушить на небольшом огне 30 минут. За пару минут до конца добавить измельченный чеснок. Переложить горячую икру в стерилизованные банки и дать полностью остыть.
- Чеснок: 1 зубчик