Жареный сыр с чатни из черешни
2 порции
20 минут
Жареный сыр с чатни из черешни — это блюдо, воплощающее искусство вкуса восточно-индийской кухни. Нежный, чуть солоноватый адыгейский сыр приобретает аппетитную корочку при обжарке, а его мягкость идеально сочетается с кисло-сладким чатни из черешни. Легкий медовый аромат подчеркивает фруктовую насыщенность, а восточные специи — корица, гвоздика и зира — добавляют теплоту и глубину вкуса. Фисташковая паста придает блюду ореховую нотку и бархатистую текстуру. Свежая черешня и рваный базилик завершают композицию, придавая свежесть и легкость. Это блюдо не только радует вкусовые рецепторы, но и отлично подойдет для изысканных ужинов, где важен баланс текстур и ароматов.
1
В сотейнике разогреть сливочное и оливковое масло, обжарить измельченный шалот до прозрачности, добавить мед, перемешать, добавить 100 г черешни, избавленной от косточек, и 20 мл воды, помешать в течение минуты.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 70 мл
- Лук-шалот: 1 головка
- Мед: 2 столовые ложки
- Черешня: 150 г
- Имбирь: 5 г
2
Добавить уксуса, корицу, гвоздику, зиру и тертый имбирь, перемешать и снять с огня.
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Корица: щепотка
- Кумин (зира): щепотка
- Гвоздика: 2 штуки
- Имбирь: 5 г
3
Фисташки подогреть с 30 мл оливкового масла и пробить блендером до состояния рыхлой пасты.
- Соленые фисташки: 50 г
- Оливковое масло: 70 мл
4
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить толстые ломтики сыра в течение пары минут с каждой стороны. Оставить немного свежего сыра для подачи.
- Оливковое масло: 70 мл
- Адыгейский сыр: 200 г
5
Сыр выложить на тарелку, полить чатни из черешни, сверху уложить пробитые фисташки, выложить немного свежей черешни, украсить рваным базиликом и посыпать маленькими ломтиками свежего не жареного сыра.
- Черешня: 150 г
- Соленые фисташки: 50 г
- Листья базилика: по вкусу
- Адыгейский сыр: 200 г