Вьетнамский блинчик бань-сео

4 порции

40 минут

Вьетнамский блинчик бань-сео представляет собой тонкий и хрустящий кокосовый блинчик, в который завернуты насыщенные вкусы и ароматы. Внутри него скрывается аппетитная начинка из нежной свинины и сочных креветок, что создает восхитительное сочетание текстур и вкусов. Этот блюдо, популярное в южном Вьетнаме, часто подается с свежими овощами и ароматными соусами, придающими ему особую пряность и изысканность. Бань-сео — это не просто угощение, а настоящее кулинарное путешествие, которое позволяет почувствовать дух вьетнамской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 760.6
• Белки: 36g
• Жиры: 39.2g
• Углеводы: 66.9g

Ингредиенты

• Рыбный соус: 60 мл
• Сок лайма: 60 мл
• Сахар: 20 г
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Рисовая мука: 220 г
• Кукурузная мука: 2 ст.л.
• Кокосовое молоко: 400 мл
• Куркума: 1 ч.л.
• Свинина: 300 г
• Креветки: 200 г
• Ростки сои: 150 г
• Растительное масло: 60 мл
• Зеленый салат: по вкусу
• Свежая мята: по вкусу
• Кинза: по вкусу
• Репчатый лук: 1 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала приготовить соус: смешать рыбный соус, сок лайма, 1,5 столовые ложки воды и столовую ложку сахара до растворения сахара. Добавить измельченный чили и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыбный соус: 60 мл
   • Сок лайма: 60 мл
   • Сахар: 20 г
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик

2. Просеять вместе оба вида муки и куркуму.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 220 г
   • Кукурузная мука: 2 столовые ложки
   • Куркума: 1 чайная ложка

3. Просеять вместе оба вида муки и куркуму, добавить кокосовое молоко, 310 мл ледяной воды, чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, добавить перец и перемешать все до однородной массы. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая мука: 220 г
   • Кукурузная мука: 2 столовые ложки
   • Кокосовое молоко: 400 мл
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Сахар: 20 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл
   • Репчатый лук: 1 штука

5. Добавить нарезанную небольшим кубиком свинину, обжарить до слегка золотистой корочки,

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г

6. Добавить креветки и жарить еще пару минут, помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Креветки: 200 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Хорошо разогреть сковороду диаметром около 20 см, смазать дно растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 60 мл

8. Влить тесто так, чтобы оно покрыло дно сковородки. Готовить около 5 минут, пока низ блинчика не станет хрустящим.

9. На половину блина выложить часть свинины с креветками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свинина: 300 г
   • Креветки: 200 г

10. Сверху выложить немного ростков сои и накрыть свободной половиной блина. Так же поступить с оставшимися ингредиентами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ростки сои: 150 г

11. Подавать бань-сео с большим количеством зелени и соусом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Зеленый салат:  по вкусу
    • Свежая мята:  по вкусу
    • Кинза:  по вкусу