Тартар по-корейски юкхе
2 порции
25 минут
Юкхе — это корейское наслаждение, в состав которого входит сырая говядина, немного замаринованная с соевым соусом, медом, чесноком и зеленым луком. Это блюдо напоминает тартар, но отличается более глубоким и насыщенным вкусом. Интересно, что использование сырого мяса в Корее существует с давних времен, задолго до того, как тартар стал популярным. Обычно юкхе подают с тонкими полосками сладких китайских груш и сырым желтком, что добавляет оригинальности и контраста в текстуре.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
В большой миске смешать соевый соус, кунжутное масло, две столовые ложки кунжута, мед, измельченный чеснок, половину мелко нарезанного лука и соль.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Жареный кунжут: 35 г
- Жидкий мед: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Зеленый лук: 15 г
- Соль: по вкусу
3
Мясо зачистить от пленок.
4
Нарезать тонкой соломкой.
- Говяжья вырезка: 400 г
5
Перемешать мясо с маринадом и оставить на 5 минут.
- Говяжья вырезка: 400 г
6
Грушу очистить от кожуры и нарезать соломкой.
- Китайские груши: 1 штука
7
На тарелку выложить грушу.
- Китайские груши: 1 штука
8
Сверху тартар, в нем сделать углубление.
9
Положить сырой желток.
- Яичный желток: 2 штуки
10
Украсить кунжутом и зеленым луком.
- Жареный кунжут: 35 г
- Зеленый лук: 15 г