Мелитзаносалата
4 порции
300 минут
Мелитзаносалата — традиционный греческий дип из запеченных баклажанов, обладающий богатым, нежным вкусом с легкой кислинкой лимонного сока и свежестью зелени. Его история тесно связана с кулинарными традициями Средиземноморья, где баклажаны являются важным ингредиентом. Запекание баклажанов придает блюду бархатистую текстуру, а добавление чеснока, йогурта и ароматных трав делает его освежающим и пикантным. Мелитзаносалата часто подается как закуска с хрустящим хлебом или лепешками, а также может использоваться в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Охлажденный дип идеально подходит для летних вечеров, раскрывая вкусовые нотки средиземноморской кухни.
1
Помыть баклажаны и проколоть их хорошо зубочисткой. Положить их на противень с увлажненным листом бумаги для выпечки и запекать в духовке 45 минут при 200 градусах, затем оставить остывать.
- Баклажаны: 2 штуки
2
Разделить баклажаны пополам, извлечь мякоть, разложить ее на кухонную бумагу и подсушить в течение 1 часа.
- Баклажаны: 2 штуки
3
Измельчить мякоть баклажана миксером с петрушкой, мятой, йогуртом, соком лимона и оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Добавить зубчик чеснока, разрезанный на 3 части. Поставить баклажаны в холодильник как минимум на 3 часа, затем удалить чеснок и подавать к столу.
- Баклажаны: 2 штуки
- Петрушка: 1 пучок
- Свежая мята: 1 пучок
- Греческий йогурт: 1 столовая ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу