Картофель по-испански пататас-бравас

4 порции

40 минут

Традиционная испанская закуска часто сопровождается бокалом вина или рюмкой бренди в барах. Ключевым моментом является размер картофельных кусочков — они должны быть миниатюрными, чтобы удобно помещаться в один укус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 328.1
• Белки: 6.5g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 47.1g

Ингредиенты

• Картофель: 800 г
• Растительное масло: 1000 мл
• Оливковое масло: 50 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Паприка: 1 ч.л.
• Кайенский перец: 0.5 ч.л.
• Молотый белый перец: 0.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Куриный бульон: 200 мл
• Чеснок: 1 зуб.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 800 г

3. На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 50 мл

4. Добавить измельченный чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 1 зубчик
   • Паприка: 1 чайная ложка
   • Кайенский перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 0.5 чайная ложка

5. Добавить муку, помешивать около 3 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

6. Затем влить бульон и готовить помешивая еще 8-10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 200 мл

7. Затем снять с огня и пробить соус блендером.

8. Разогреть растительное масло.

9. Обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 800 г

10. Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, присоседив к нему еще майонез или айоли.