Куриный террин с беконом

6 порций

90 минут

Куриный террин с беконом — это элегантное блюдо французской кухни, отражающее искусство гастрономии. Исторически террин появился как способ длительного хранения мясных и овощных компонентов, запеченных в форме. В этом варианте нежное куриное филе, насыщенное вкусом копченой грудинки и ароматных охотничьих колбасок, создаёт многослойную композицию вкусов. Шампиньоны и розовый перец добавляют изысканности, а петрушка и оливки придают свежесть. Завернутый в полоски бекона, террин медленно запекается, достигая идеальной текстуры. После остывания он превращается в великолепную закуску, идеальную для подачи на праздничный стол. Подаётся холодным, тонко нарезанным, в сопровождении свежего хлеба и легкого винного соуса, создавая изысканный гастрономический опыт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 719
• Белки: 44.4g
• Жиры: 58.1g
• Углеводы: 3.6g

Ингредиенты

• Куриное филе: 3 шт.
• Розовый перец: 2 ч.л.
• Шампиньоны: 300 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Копченый бекон: 300 г
• Петрушка: 0.5 пуч.
• Оливки: 50 г
• Лимон: 0.3 шт.
• Копченая грудинка: 200 г
• Охотничьи колбаски: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриное филе смолоть в мясорубке, посолить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Лук мелко нарезать, грибы — пластинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Шампиньоны: 300 г

3. На оливковом масле обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы и тушить на большом огне, пока не испарится вся жидкость.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Шампиньоны: 300 г

4. Копченую грудинку нарезать кубиками, колбаски — тонкими кружочками, смешать с фаршем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченая грудинка: 200 г
   • Охотничьи колбаски: 100 г
   • Куриное филе: 3 штуки

5. Далее в фарш отправить розовый перец, измельченную петрушку, нарезанные кружочками оливки и остывшие грибы. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Розовый перец: 2 чайные ложки
   • Петрушка: 0.5 пучок
   • Оливки: 50 г
   • Шампиньоны: 300 г

6. Глубокую прямоугольную форму смазать маслом и выстелить кусочками бекона внахлест — так, чтобы закрыть ими и дно, и стенки формы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый бекон: 300 г

7. Выложить в форму фарш и сверху накрыть беконом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 3 штуки
   • Копченый бекон: 300 г

8. Запекать в заранее разогретой до 180°С духовке 50 минут.

9. Вынуть форму из духовки, дать ей постоять 15 минут и аккуратно слить из нее жир.

10. Полностью остывший террин переложить из формы на блюдо. Подавать холодным.