Суки (мясные рулетики)
12 порций
90 минут
Суки — это традиционные грузинские мясные рулетики, наполненные ароматной зеленью и специями. Их происхождение уходит корнями в богатую кулинарную историю Грузии, где мясо, травы и пряности объединяются в настоящую симфонию вкусов. Нежные куски говядины, пропитанные аджикой и уцхо-сунели, раскрываются в сочных рулетах, которые медленно томятся в масле, становясь мягкими и насыщенными. Аромат свежих трав — кинзы, петрушки и базилика — делает это блюдо по-настоящему уникальным. Суки традиционно подают с рисом или картофельным пюре, дополняя нежность мяса кислинкой ткемали и солоноватостью сулугуни. Они идеально подходят для семейных ужинов или праздничного застолья, создавая атмосферу грузинского гостеприимства и радушия.
1
Кинзу, петрушку, базилик, болгарский перец, лук и чеснок мелко порубить, а мясо нарезать на пласты — как на обыкновенные отбивные.
- Кинза: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
- Сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 5 головка
2
Затем мясо хорошо отбить. Зелень смешать в миске, добавить соль, перец и аджику. При желании насыпать разных сунели. Все тщательно перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Аджика: по вкусу
- Уцхо-сунели: по вкусу
3
Взять кусок мяса, зачерпнуть зелени и распределить ее по мясу. Затем свернуть в плотный рулетик. Все рулетики сложить в кастрюлю с толстыми стенками. Добавить сливочное (или растительное) масло. Поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь и оставить томиться еще час.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Сливочное масло: 100 г
4
Подавать с рисом (или картофельным пюре), ломтиками помидора, сулугуни и капелькой красного ткемали.