Маринованная морковь
12 порций
15 минут
Маринованная морковь – это изысканный акцент французской кухни, объединяющий сладкие, острые и кислые нотки в едином гастрономическом произведении. Исторически французская традиция маринования овощей берет начало в кулинарных экспериментах дворян и ремесленников, стремившихся сохранить свежие продукты. В этом рецепте нежная морковь пропитывается пикантной сладостью сахара, пряной остротой перца чили и утонченной кислинкой белого винного уксуса. После недельного созревания в маринаде морковь приобретает насыщенный, слегка хрустящий вкус, идеально дополняющий мясные блюда, закуски и сырные ассорти. Это идеальный гарнир для придания свежести и яркости любому столу, а также великолепный ингредиент для создания оригинальных кулинарных композиций.
1
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной примерно 3 см (можно также четвертинками или как угодно по-другому, главное, чтобы кусочки получились большими).
- Морковь: 1 кг
2
Половину стручка перца чили нарезать очень тонкими кольцами. В сотейник налить воду и уксус в соотношении 1:2, добавить сахар и поставить на огонь.
- Перец чили: 0.5 штука
- Белый винный уксус: 100 мл
- Сахар: 50 г
3
Добавить перец чили и помешивать, пока сахар полностью не растворится в воде и уксусе, или просто дать жидкости немного покипеть. После этого всыпать в сотейник нарезанную морковь и кипятить еще две минуты.
- Перец чили: 0.5 штука
- Сахар: 50 г
- Белый винный уксус: 100 мл
4
После чего переложить морковь в банку и залить ее доверху жидкостью из сотейника. Выдерживать не меньше недели.
- Морковь: 1 кг
- Белый винный уксус: 100 мл