Зеленые помидоры с чесноком и зеленью на зиму
12 порций
120 минут
Зеленые помидоры с чесноком и зеленью – традиционная грузинская закуска, наполненная ароматом свежих трав и пряным вкусом. Грузинская кухня славится своим умением сочетать простые ингредиенты в изысканные блюда, и этот рецепт – яркий тому пример. Острый перец и чеснок придают ему пикантную нотку, а сладкий перец и уксус создают гармоничный баланс вкуса. Маринованные зеленые помидоры становятся хрустящими и пропитываются богатством специй, делая их идеальным дополнением к мясным блюдам и застолью. Их готовят на зиму, чтобы сохранить свежесть летних овощей и наслаждаться яркими вкусами даже в холодные месяцы. Этот рецепт – настоящий привет из солнечной Грузии, где еда – это не просто питание, но искусство и часть культуры.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Зеленые помидоры хорошо вымыть под проточной водой. Разрезать на две или четыре части. По желанию можно удалить плодоножку.
- Зеленые помидоры: 1500 г
3
Петрушку хорошо вымыть, убрать все лишнее, мелко нарезать и выложить в отдельную емкость.
- Петрушка: 75 г
4
Красный сладкий перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в емкость к нарезанной петрушке.
- Красный сладкий перец: 300 г
5
Чеснок очистить, вымыть под проточной водой, выдавить через пресс и выложить в емкость к нарезанным петрушке и перцу.
- Чеснок: 1 головка
6
Острый перец хорошо вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать мелкими кубиками или соломкой и выложить в емкость к нарезанным овощам.
- Перец чили: по вкусу
7
Все ингредиенты хорошо перемешать.
8
Добавить к помидорам 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 150 мл 9%-ного уксуса и 100 мл растительного масла.
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Уксус 9%-ный: 150 мл
- Растительное масло: 100 л
9
Все ингредиенты хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться примерно на 2–3 часа, чтобы помидоры хорошо пустили сок. Помидоры периодически перемешивать.
10
Выложить помидоры в вымытые с содой сухие банки. Рассол разлить по банкам.
11
На дно кастрюли поместить хлопчатобумажное кухонное полотенце, банки накрыть крышками, но не закупоривать, поместить в кастрюлю. Налить в кастрюлю воду комнатной температуры, чтобы не доходила примерно 1 сантиметр до верха банки.
12
Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения. Стерилизовать банки объемом 0,5 литра 15 минут, а объемом 1 литр 20 минут с момента закипания воды.
13
Простерилизованные банки аккуратно достать из кастрюли. Закатать или закрутить. Перевернуть, чтобы убедиться, что банка хорошо закупорена. Остудить при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.