Зеленая аджика без варки

12 порций

60 минут

Зеленая аджика без варки — это яркий и ароматный соус грузинской кухни, наполненный свежестью зелени и пряной пикантностью. В отличие от классической аджики, этот вариант не требует термической обработки, сохраняя насыщенность вкусов. Сладкий и острый перец, чеснок, базилик и петрушка создают гармоничное сочетание пряности и свежести, а добавление уксуса и масла придает соусу нежную текстуру. Эта аджика идеально дополняет мясные блюда, овощи и даже свежий хлеб, придавая им особую нотку пикантности. Истоки рецепта уходят в глубину грузинских традиций, где каждая трапеза наполнена богатством вкусов. Этот соус не только украшает стол, но и пробуждает аппетит своим насыщенным ароматом и ярким вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 106.6
• Белки: 1.8g
• Жиры: 4.3g
• Углеводы: 15.1g

Ингредиенты

• Сладкий перец: 300 г
• Перец чили: 100 г
• Чеснок: 150 г
• Соль: 2 ст.л.
• Сахар: 6 ст.л.
• Уксус 9%-ный: 6 ст.л.
• Растительное масло: 50 мл
• Базилик: 100 г
• Петрушка: 100 г

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Чеснок очистить, хорошо вымыть под проточной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 150 г

3. Сладкий перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий перец: 300 г

4. Горький перец очистить от семян и плодоножек, хорошо вымыть под проточной водой. Нарезать крупной соломкой или кубиками, чтобы пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 100 г

5. Базилик хорошо вымыть под проточной водой, отделить от стебля. Стебли не использовать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Базилик: 100 г

6. Петрушку хорошо вымыть под проточной водой, просушить и нарезать, чтобы легче было пропустить через мясорубку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 100 г

7. Пропустить через мясорубку по очереди острый перец, чеснок, затем базилик и петрушку, чередуя со сладким перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 100 г
   • Чеснок: 150 г
   • Базилик: 100 г
   • Петрушка: 100 г
   • Сладкий перец: 300 г

8. Выложить в овощную смесь 6 столовых ложек сахара (с горкой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 6 столовых ложек

9. Выложить в овощную смесь 2 столовых ложки соли (без горки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 2 столовые ложки

10. Добавить 6 столовых ложек уксуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • Уксус 9%-ный: 6 столовых ложек

11. Добавить 50 мл растительного масла и все хорошо перемешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 50 мл

12. Выложить аджику в чистые сухие банки. Накрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.