Сладкие маринованные сливы
10 порций
20 минут
Сладкие маринованные сливы – это изысканное дополнение к мясным блюдам, которое сочетает в себе кисло-сладкие и пряные нотки. Этот рецепт уходит корнями в европейскую гастрономическую традицию, где искусство маринования фруктов превратилось в настоящий кулинарный ритуал. Красный винный уксус и коричневый сахар создают богатый, карамельный оттенок вкуса, а бадьян, перцы и лавровый лист придают сливам пряную глубину. Нежное тушение делает фрукты мягкими, сохраняя их структуру и насыщенность вкуса. Стерилизация и герметичное хранение позволяют наслаждаться этим лакомством до года, подавая его к жаркому, утке или сырам. Этот рецепт – яркий пример того, как простые ингредиенты превращаются в гастрономический шедевр, объединяя традиции и изысканный вкус.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Разрезать сливы пополам и избавить от косточек.
- Сливы: 500 г
3
В сотейнике смешать сахар и уксус.
- Коричневый сахар: 200 г
- Красный винный уксус: 200 мл
4
Довести до кипения и варить, помешивая, до растворения сахара.
5
Добавить бадьян, оба вида перца, лавровый лист и соль. Довести до кипения.
- Анис (бадьян): 1 штука
- Черный перец горошком: 1 чайная ложка
- Душистый перец горошком: 4 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: 0.5 чайная ложка
6
Добавить сливы, уменьшите огонь до минимума и тушить 3–5 минут, пока сливы не станут мягкими.
- Сливы: 500 г
7
Стерилизовать банки 15–20 минут. Ошпарить крышки кипятком.
8
Разложить горячие сливы по стерилизованным банкам.
9
Залить маринадом. Закрутить крышки.
10
Хранить сладкие маринованные сливы в темном прохладном месте не больше года. Подавать к мясным блюдам.