Луковое варенье
10 порций
90 минут
Луковое варенье — утонченное угощение французской кухни, которое сочетает сладость, пикантность и бархатистую глубину вкуса. Его корни уходят в гастрономическую традицию Франции, где карамелизированный лук часто дополняет мясные и сырные блюда. Медленное уваривание в красном вине и бульоне придает варенью насыщенный аромат с легкими нотками чеснока и тимьяна. Оно идеально сочетается с жареным мясом, рыбой или омлетами, подчеркивая вкус блюда и добавляя изысканности. Луковое варенье — гастрономический сюрприз, который меняет представление о привычных вкусах, превращая обычный лук в утонченное лакомство.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук нарезать тонкими кольцами.
- Репчатый лук: 500 г
3
Выложить лук в сковородку, добавить щепотку соли, сахар, зубчик чеснока и веточку тимьяна.
- Соль: щепотка
- Сахар: 70 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Тимьян: 1 веточка
4
Влить вино, бульон, добавить сливочное масло.
- Красное сухое вино: 200 мл
- Куриный бульон: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г
5
Накрыть крышкой с отверстием для выхода пара и поставить на медленный огонь.
6
Варить около 1 часа — масса должна загустеть и изменить цвет.
7
Переложить варенье в банку и хранить в холодильнике.
8
Подавать варенье к любому мясу и рыбе, а также к омлетам.