Маринованные помидоры на зиму
12 порций
60 минут
Маринованные помидоры на зиму – это ароматное угощение, которое радует своим насыщенным вкусом в холодное время года. Этот рецепт уходит корнями в традиции европейской кухни, где засолка и маринование овощей помогали сохранять урожай. В этом варианте ключевую роль играют специи и зелень – чеснок, укроп, листья смородины, вишни и хрена, придающие помидорам пикантность и насыщенный аромат. Маринад с уксусом, солью и сахаром балансирует сладость и кислотность, создавая гармоничный вкус. Эти помидоры отлично сочетаются с мясными и картофельными блюдами, добавляя им свежие летние нотки. Они станут прекрасным дополнением к праздничному столу и согреют зимними вечерами своим богатым вкусом.
1
Подготовить необходимые ингредиенты. Овощи и зелень хорошо вымыть под проточной водой, очистить и просушить. Помидоры отобрать не больше среднего размера, спелые и неиспорченные.
2
Банки хорошо вымыть с содой.
3
На дно банки выложить очищенный чеснок.
- Чеснок: 5 зубчик
4
Выложить в банку соцветия укропа, а также подготовленные листья смородины, вишни и хрена.
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Листья вишни: 3 штуки
- Листья черной смородины: 3 штуки
- Хрен: 3 штуки
5
Плотно но не утрамбовывая выложить в банку помидоры.
- Помидоры: 1500 г
6
Добавить в банку к помидорам сладкий и острый перцы.
- Сладкий перец: 50 г
- Перец чили: 5 г
7
Закипятить воду и залить помидоры кипятком. Накрыть крышкой, но не закатывать. Оставить на 15 минут.
8
По истечении 15 минут воду из банки влить обратно в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара. Все хорошо перемешать, довести до кипения, прокипятить маринад 5 минут и влить в банку с помидорами.
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
9
Добавить в трехлитровую банку 100 мл 9%-ного уксуса.
- Уксус: 100 мл
10
Закатать или закрутить банки крышками и перевернуть чтобы убедиться, что они закупорены плотно. Укутать банки до полного остывания теплым полотенцем или пледом.