Квашеные опята
10 порций
30 минут
Квашеные опята — это истинный символ русской кухни, вобравший в себя вековые традиции засолки грибов. Этот рецепт, передаваемый из поколения в поколение, сохраняет насыщенный лесной аромат опят, усиливая его пряностями и легкой кислинкой. После тщательного отваривания в соленой воде грибы закладываются слоями с лавровым листом, укропом и душистым перцем, что придаёт им глубокий и выразительный вкус. Под гнётом они естественным образом выделяют сок, образуя насыщенный рассол, в котором маринуются. Через неделю опята становятся готовыми к употреблению — упругими, пикантными и идеально сочетающимися с ржаным хлебом, картофелем и традиционными русскими блюдами. Это идеальная закуска, подчеркивающая простоту и богатство вкуса русской кухни.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Отваривать грибы в соленой воде в течение 35–40 минут.
- Опята: 1 кг
- Соль: 5 г
- Вода: 1 л
3
Шумовкой вынуть грибы из рассола.
4
Переложить грибы в емкость (стеклянную или эмалированную посуду), прокладывая специями.
- Лавровый лист: 1 штука
- Соцветия укропа: 1 штука
- Душистый перец горошком: 6 штук
5
Хорошо утрамбовать опята так, чтобы выделившийся из них сок покрывал их.
- Опята: 1 кг
6
Установить гнет и убрать в темное прохладное место (в помещении должно быть около 18 градусов) на 1 неделю.
7
Через неделю можно уже есть грибы или убрать емкость в холодильник на хранение.