Сладкий джем из перца
12 порций
60 минут
Сладкий джем из перца – это удивительное сочетание сладости и легкой остроты, способное преобразить любое блюдо. Этот рецепт, имеющий корни в русской кухне, играет на контрасте вкусов, соединяя карамельные ноты сладкого перца с пикантностью чили и легкой кислинкой винного уксуса. Варится джем до густоты, приобретая насыщенную текстуру и яркий цвет. Он идеально сочетается с молодыми сырами, хрустящим хлебом и мясными блюдами, добавляя им глубину вкуса. Такой джем можно использовать в качестве оригинального дополнения к сырной тарелке или даже намазывать на чиабатту, наслаждаясь его бархатистой структурой. Сливочное масло в конце варки делает вкус мягче и округлее. Это настоящий гастрономический сюрприз, который открывает новые грани вкусовых сочетаний.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Перцы очистить от семян и белых прожилок. Крупно нарезать.
- Сладкий перец: 4 штуки
3
Переложить перец в чашу блендера.
- Сладкий перец: 4 штуки
4
Добавить хлопья чили и измельчить.
- Перец чили хлопьями: по вкусу
5
Переложить перечное пюре в кастрюлю.
- Сладкий перец: 4 штуки
6
Добавить сахар и уксус, поставить на сильный огонь.
- Сахар: 700 г
- Белый винный уксус: 150 мл
7
Когда джем закипит, выпаривать 40 минут. В конце добавить сливочное масло.
- Сливочное масло: 20 г
8
Стерилизовать банки над паром в течение 15 минут.
9
Готовый джем перелить в банки и закатать. Либо можно переложить его в контейнер и заморозить.
10
Подавать джем из сладкого перца на подсушенном хлебе с молодым сыром. А также такой джем может быть прекрасным спутником паштетов, сырных и мясных тарелок.
- Чиабатта: по вкусу
- Сливочный сыр: по вкусу