Лук на зиму без уксуса
1 порция
30 минут
Рецепт для тех, кого в домашних маринадах решительно не устраивает уксусный привкус. Хотя у уксуса в любых заготовках важная роль консерванта, без него вполне можно обойтись, заменив лимонным соком. Получится не так пронзительно, но кисло-сладко-острый баланс лимон, лук и сахар дадут отменный. Главное — откройте эту заготовку не позже Нового года: хранится она немного меньше обычных уксусных консервов, зато ингредиенты все без исключения полезные и натуральные. Из исходного количества продуктов получится около 1 литра заготовки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Банки стерилизовать и прокипятить крышки.
3
Лук очистить и нарезать полукольцами (красный и белый отдельно).
- Красный лук: 500 г
- Белый лук: 500 г
4
Выложить лук в банки слоями (для визуального эффекта).
5
Из лимонов выжать сок.
- Лимон: 2 штуки
6
В сотейник влить воду, добавить сахар, соль, укроп и сок лимона.
- Вода: 400 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 столовая ложка
- Сушеный укроп: 1 чайная ложка
7
Довести маринад до кипения и остудить до 40 градусов.
8
Влить маринад в банки с луком, слегка примять лук деревянной толкушкой.
- Вода: 400 мл
9
Закатать банки, перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.
10
После остывания хранить в прохладном месте.