Салат из капусты на зиму
8 порций
60 минут
Зимний капустный салат – это замечательная заготовка, которая порадует вас и ваших близких в холодное время года. Приготовленный из свежих овощей, он станет отличным дополнением к любому блюду, привнося в него яркие нотки вкуса. В итоге у вас получится около двух литров этого аппетитного салата, который не только украсит ваш стол, но и сохранит все полезные свойства капусты на долгое время, позволяя насладиться ее свежестью даже зимой.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
У кочана капусты снять верхние грубые листья и удалить кочерыжку. Нарезать капусту шашками в 2 см.
- Белокочанная капуста: 1.2 кг
3
Переложить в большую миску или таз, посолить и присыпать сахаром. Перемешать руками, разминая листья капусты, чтобы выделился сок.
- Соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 2 чайные ложки
4
Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
- Морковь: 200 г
5
Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
- Сладкий перец: 2 штуки
6
Разогреть сковороду или сотейник на сильном огне. Влить растительное масло и держать 30 секунд.
- Растительное масло: 100 мл
7
Снять сковороду с огня, добавить в масло специи. Перемешать.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Молотый перец чили: 3 г
- Душистый перец горошком: 3 г
- Тмин: 3 г
8
Смешать капусту с нарезанными овощами, залить маслом со специями, добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
- Чеснок: 3 зубчика
9
Залить уксусом и еще раз перемешать руками.
- Уксус 9%-ный: 50 мл
10
Разложить получившийся салат в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.
11
Подавать охлажденным.