Помидоры в собственном соку на зиму
3 порции
30 минут
Помидоры в собственном соку – это классический рецепт, пришедший из итальянской кухни, где свежесть и натуральность ингредиентов ценятся превыше всего. Нежные, сладковатые сливовидные помидоры, бережно очищенные от кожуры, погружаются в насыщенный томатный сок, который прошел тщательную обработку. Добавление соли и сахара тонко подчеркивает естественный вкус томатов, создавая идеальный баланс. Эти консервированные помидоры прекрасно дополнят блюда средиземноморской кухни – их можно использовать в пасте, рагу, соусах и супах. Они сохраняют летнюю свежесть и яркий аромат, позволяя наслаждаться вкусом спелых томатов даже в холодное время года. Простота приготовления делает этот рецепт доступным каждому, а его результат радует насыщенностью и глубиной вкуса.
1
Подготовить все ингредиенты. Вымыть помидоры, для сока нужно использовать спелые крупные помидоры.
- Помидоры: 800 г
2
Банки и крышки стерилизовать над паром в течение 15–20 минут.
3
Крупные помидоры нарезать дольками. Переложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь.
- Помидоры: 800 г
4
Когда выделится сок и закипит, пробить их блендером.
- Помидоры: 800 г
5
Протереть помидоры через сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек.
- Помидоры: 800 г
6
Еще раз довести сок до кипения, добавив соль и сахар.
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 столовая ложка
7
В большой кастрюле вскипятить воду и подготовить чашу с ледяной водой.
8
Положить в кипящую воду сливовидные помидоры на 30 секунд.
- Сливовидные помидоры: 1 кг
9
Затем переложить их в ледяную воду.
10
Очистить сливовидные помидоры от кожуры.
- Сливовидные помидоры: 1 кг
11
Переложить очищенные помидоры в банки и залить их подготовленным соком.
- Сливовидные помидоры: 1 кг
- Помидоры: 800 г
12
Закрутить банки крышками, перевернуть и накрыть одеялом до полного остывания.
13
Хранить в темном прохладном месте. Использовать для приготовления различных блюд.