Баклажанная икра на мангале
6 порций
60 минут
Баклажанная икра на мангале — это ароматное блюдо русской кухни, вобравшее в себя дух летних пикников и задушевных разговоров у костра. Корни этого рецепта уходят в традиции деревенской кулинарии, где овощи запекали на огне, придавая им особую сладость и дымный привкус. Пикантный чеснок, мягкие баклажаны, сочные перцы и томаты создают гармонию вкусов, а добавление уксуса и ароматного масла делает икру насыщенной и выразительной. Ее едят как самостоятельную закуску или используют в качестве гарнира к мясным блюдам. Подавать можно теплой или охлажденной, намазывая на свежий хлеб или хрустящие тосты, превращая трапезу в настоящий гастрономический ритуал.
1
Подготовить все ингредиенты. Разжечь угли.
2
Овощи помыть. Баклажаны наколоть вилкой.
- Баклажаны: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
3
У чеснока срезать верхушку, положить головку в фольгу, сбрызнуть маслом и плотно завернуть.
- Чеснок: 1 головка
- Подсолнечное нерафинированное масло: 50 мл
4
Чеснок бросить в угли. Баклажаны, перец и помидоры выложить на гриль.
- Чеснок: 1 головка
- Баклажаны: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
5
Обжарить овощи со всех сторон до мягкости. Помидоры будут готовы раньше всего, а баклажаны последними.
6
Готовые баклажаны, помидоры очистить от кожуры, перцы так же очистить от кожуры, а еще удалить семена.
- Баклажаны: 4 штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
7
Мелко нарезать очищенные овощи и выложить в миску.
8
Выдавить к овощам запеченный чеснок.
- Чеснок: 1 головка
9
Добавить в миску ароматное масло, уксус, соль и перец. Перемешать.
- Подсолнечное нерафинированное масло: 50 мл
- Уксус 9%-ный: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Готовую баклажанную икру подавать сразу же или хранить в холодильнике в течение недели.