Компот из ранеток с клюквой
12 порций
60 минут
Из одних только яблок компот получается неинтересным — прозрачным и бледным, как бутылочное стекло. Но стоит добавить горсть клюквы, и яблоки пропитываются ее соком и становятся розовыми, плюс компоту клюква дает приятную кислинку и терпкость. Количество воды в рецепте рассчитано на то, что в банке у вас будет компот-концентрат, который потом нужно разбавить водой. Если вы варите компот для того, чтобы немедленно выпить, сразу добавьте в два раза больше жидкости и дайте готовому компоту хотя бы сутки настояться.
1
Яблоки вымыть, подрезать хвостики до половинки. Клюкву перебрать, удалить порченые и мятые ягоды. Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Клюква: 150 г
- Яблоки «ранетка»: 700 г
2
Наколоть яблоки зубочисткой в нескольких местах.
3
Вскипятить воду.
- Вода: 2300 мл
4
Выложить в стерилизованные банки яблоки и ягоды.
- Клюква: 150 г
- Яблоки «ранетка»: 700 г
5
Залить кипящей водой.
- Вода: 2300 мл
6
Накрыть банки стерилизованными крышками (не закручивать!) и оставить на 15 минут.
7
Слить воду из банок обратно в кастрюлю.
- Вода: 2300 мл
8
Добавить в воду сахар, довести до кипения и дать прокипеть 2 минуты.
- Сахар: 300 г
9
Снова залить банки с яблоками и клюквой сиропом до самого верха. Закрутить крышками.
- Клюква: 150 г
- Яблоки «ранетка»: 700 г
- Вода: 2300 мл
- Сахар: 300 г
10
Перевернуть банки, укутать чем-нибудь теплым. Когда банки остынут, перевернуть их крышками вверх и убрать на хранение.
11
Подавать охлажденным.