Медовый компот с грушами и пряностями
16 порций
60 минут
Груша обладает уникальным шармом: её аромат словно окутывает, а вкус оставляет пространство для фантазии. Чтобы подчеркнуть это качество, в нашем компоте используются специи, которые часто встречаются в кондитерских изделиях — бадьян и корица. Вместо сахара здесь применяется мед, что усиливает карамельные ноты. Кроме того, добавление лимонного сока помогает избежать чрезмерной сладости, сохраняя баланс вкуса.
1
Груши разрезать пополам, удалить сердцевину.
- Груши: 1 кг
2
Нарезать груши толстыми дольками. Полить груши лимонным соком и перемешать.
- Груши: 1 кг
- Лимон: 1 штука
3
Смешать 3 л чуть теплой воды и мед, добавить бадьян, корицу, довести до кипения, помешивая, чтобы мед растворился.
- Вода: 3 л
- Мед: 300 г
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Палочки корицы: 1 штука
4
Выложить груши в сироп и проварить на небольшом огне около 5 минут.
- Груши: 1 кг
5
Обдать банки и крышки кипятком, чтобы они прогрелись. Разлить компот по банкам.
6
На дно большой кастрюли установить решетку. На решетку поставить банки (они не должны касаться друг друга), накрыть банки крышками.
7
Влить горячую воду так, чтобы она покрыла банки «по плечики».
8
Довести воду до кипения, после чего пастеризовать банки объемом 1 л — 25 минут, 700–800 мл — 20 минут, 400–500 мл — 15 минут.
9
Закатать банки.
10
Перевернуть и укрыть одеялом. Через день компот будет готов, но хранить его можно долго.
11