Компот из яблок с имбирем
16 порций
60 минут
Поздние яблоки совсем другие, чем летние: хрустящие, духмяные, с крепкой мякотью и плотной кожицей. Куснешь такое яблоко — покажется кислым. Но стоит его закупорить в компот, и проступит сладость. Но не все осенние яблоки годятся на компот. «Антоновка», к примеру, хороша для джема, но в компоте ее дольки крошатся и превращаются в кашу. Ватная мякоть «симиренко» не слишком выразительна на вкус и даже после варки остается жестковатой. Лучше всего готовить компот из яблок с красной шкуркой и снежно-сахарной мякотью. А если добавить к ним свежий имбирь, получится не только идеальное сочетание с точки зрения вкуса, но и универсальное средство от сезонной хандры и простуд.
1
Яблоки разрезать пополам, сердцевину удалить, затем нарезать четвертинками.
- Яблоко: 1 кг
2
Имбирь очистить от кожицы и тонко нарезать.
- Свежий имбирь: 200 г
3
Воду с сахаром довести до кипения в большой кастрюле.
- Вода: 3 л
- Сахар: 250 г
4
Разложить в стерилизованные банки яблоки и имбирь.
- Яблоко: 1 кг
- Свежий имбирь: 200 г
5
Залить горячим сиропом до самого верха банки.
- Вода: 3 л
- Сахар: 250 г
6
Прикрыть банки крышками и дать компоту настояться 10 минут.
7
Снова перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения.
- Вода: 3 л
- Сахар: 250 г
8
Залить сироп в банки до самого края.
- Вода: 3 л
- Сахар: 250 г
9
Закрыть банки стерилизованными крышками, закатать.
10
Перевернуть и укрыть одеялом. Когда компот полностью остынет, убрать его на хранение.