Лечо
10 порций
90 минут
Лечо — это яркое, ароматное блюдо, пришедшее из венгерской кухни, ставшее любимым во многих странах. Его корни уходят в традиционные крестьянские рецепты, где использовались простые, доступные овощи. Основу лечо составляет сладкий перец, томаты, морковь и лук, что придаёт ему насыщенный, слегка сладковатый вкус с пикантной ноткой специй. Лечо универсально: его подают как гарнир к мясу и рыбе, добавляют в супы и рагу, а также используют как самостоятельное блюдо. Благодаря сочетанию овощей оно богато витаминами и идеально подходит для зимних заготовок. Томаты и уксус создают приятную кисло-сладкую основу, а зелень добавляет свежести. Лечо можно употреблять как теплым, так и охлажденным, наслаждаясь его нежным, богатым вкусом.
1
Вылить томатный сок в кастрюлю.
- Томатный сок: 1.5 л
2
Добавить уксус, сахар и соль, смесь перцев и лавровый лист. Поставить на средний огонь.
- Уксус 9%-ный: 50 мл
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Соль: 0.5 столовая ложка
- Смесь перцев: 0.5 столовая ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
3
Пока сок греется, нарезать помидоры (небольшие на две части, крупные на четыре). Добавить их в кастрюлю.
- Помидоры: 1.5 кг
4
Нарезать лук полукольцами, добавить в кастрюлю.
- Репчатый лук: 3 головки
5
Нарезать ломтиками морковь, добавить в кастрюлю.
- Морковь: 3 штуки
6
Нарезать ломтиками перец, добавить в кастрюлю. Все овощи должны наполнить кастрюлю, но в ней должно быть свободное место, чтобы их помешивать.
- Сладкий перец: 5 кг
7
Добавить несколько веточек любимой зелени и перемешать.
- Зелень: по вкусу
8
Держать на среднем огне в течение 15 минут, помешивая.
9
Разложить овощи при помощи шумовки в горячие стерильные банки.
10
Долить немного сока в банки, закрыть и перевернуть. Накрыть полотенцем и держать так до полного остывания. Готовое лечо можно употреблять с мясом и рыбой, в качестве гарнира, добавлять в супы и рагу.