Porrusalda con bacalao fish soup

Подготовить необходимые ингредиерты.

Скелет и кожу трески опустить в большую кастрюлю с литром воды, довести до кипения и варить на слабом огне.

Нарезать лук соломкой, а лук-порей толстыми кольцами, у порея использовать не только белую часть, но и зеленую до листьев.

Добавить их к луку, влить вино и тушить еще 4-5 минут, снова немного посолив.

Залить овощи процеженным рыбным бульоном так, чтобы он их покрывал. Если бульона не хватает, можно добавить воду. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

Добавить треску и варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробовать на соль и посолить при необходимости.

Разделать треску на филе, удалить кожу. Филе трески нарезать небольшими кусочками на один укус, удалив кости, если они есть.

Обжарить на оливковом масле 4-5 минут на среднем огне, посолив по вкусу и постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел.

Нарезать морковь кружочками, а картофель небольшими кусочками.

Подать.