Квашеная капуста с луком и морковью

4 порции

15 минут

В ресторане «Барин», который расположен в гостиничном комплексе «Усадьба Александрово» в Кимовске, готовят необычное квашеное блюдо на основе капусты, в которое добавляют репчатый лук. Этот оригинальный рецепт представлен автором книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула» Никой Ганич.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 103.7
• Белки: 5.3g
• Жиры: 0.3g
• Углеводы: 20.6g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Соль: 1 ст.л.
• Сахар: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. У капусты удалить верхние листья.

2. Капусту, лук и морковь нарезать соломкой, соединить, добавить соль и сахар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка

3. Перемешать, хорошо сдавливая руками до хруста и выделения сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 столовая ложка

4. Положить гнет и оставить при комнатной температуре на трое суток.