Окара (соевая пульпа)
2 порции
20 минут
Окара — это нежная и питательная соевая пульпа, являющаяся побочным продуктом производства соевого молока. В корейской кухне окару используют в разнообразных блюдах благодаря ее мягкому вкусу, способному впитывать ароматы других ингредиентов. Ее можно добавлять в супы, делать на ее основе котлеты, а также использовать в качестве начинки. История этого продукта уходит корнями в древние традиции переработки сои, распространенные в Азии. Сама по себе окару отличает нежный, слегка ореховый вкус и бархатистая текстура, делающая ее идеальным ингредиентом для приготовления легких и полезных блюд. Кроме того, она богата клетчаткой и белком, что делает ее отличным дополнением к здоровому рациону.
1
Перебрать и хорошо промыть бобы сои.
- Соевые бобы: 200 г
2
Замочить сою на 12 часов в 0,5 литра чистой воды.
- Соевые бобы: 200 г
- Вода: 1 л
3
Слить воду еще раз и промыть соевые бобы.
- Соевые бобы: 200 г
4
Засыпать бобы в чашу блендера, залить 0,5 литра чистой холодной водой. Вода должна быть на 3–4 см выше уровня соевых бобов. Измельчить соевые бобы в блендере в течение 4 минут.
- Соевые бобы: 200 г
- Вода: 1 л
5
Полученную массу хорошо отжать. Сложить в холщовый мешочек или в сложенную в несколько слоев марлю.
6
Полученная отжатая масса является окарой.
7
Сцеженная жидкость это соевое молоко. В дальнейшем из него можно получить тофу или использовать как основу для супа.