Сливовое варенье с ромовым изюмом
20 порций
30 минут
Если бы вы оказались в чайной XIX века и решили бы заказать варенье, вам бы обязательно предложили выбрать между киевским и французским вариантами. Киевское варенье — это по сути цукаты, приготовленные из засахаренных фруктов. В свою очередь, французское варенье представляло собой ягодное лакомство в сиропе. Однако в некоторых случаях ягоды варились до размягчения, и полученная смесь процеживалась, что приводило к созданию однородного продукта, известного как конфитюр.
1
Изюм выложить в миску и залить ромом. Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам, переложить в кастрюлю и засыпать сахаром.
- Темный изюм: 300 г
- Ром: 70 мл
- Сливы: 2 кг
- Сахар: 2 кг
2
Перемешать и дать сливам постоять 2 часа, чтобы они дали сок.
3
Поставить кастрюлю со сливами на огонь, довести содержимое до кипения, затем убавить огонь до среднего. Снять пену.
4
Через 1 час после закипания добавить в варенье изюм вместе с ромом, в котором он замачивался, перемешать и варить, помешивая, еще минут 45–50, пока сироп не загустеет.
- Темный изюм: 300 г
- Ром: 70 мл
5
Готовое варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть. Варенье готово уже после остывания, но лучше сберечь его до зимы.