Пончики с заварным кремом

10 порций

180 минут

Пончики с заварным кремом – это классическое угощение польской кухни, известное своей воздушной текстурой и нежным сливочным вкусом. Их история уходит корнями в традиции европейской выпечки, где дрожжевое тесто сочетается с богатым кремом. Заварной крем придаёт пончикам бархатистую сладость, а золотистая корочка после жарки делает их хрустящими снаружи и мягкими внутри. Они идеально сочетаются с чашкой ароматного кофе или чая и часто подаются на праздники и особые события. Сладкая пудра на поверхности дополняет вкус, создавая восхитительный контраст. Эти пончики – не просто десерт, а настоящее гастрономическое удовольствие, которое приносит радость каждому, кто их пробует.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 352.1
• Белки: 10g
• Жиры: 11.1g
• Углеводы: 52g

Ингредиенты

• Пшеничная мука высшего сорта: 510 г
• Сухие дрожжи: 6 г
• Цельное молоко: 420 мл
• Сливочное масло: 90 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сахар: 8 ст.л.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.
• Ванилин: по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешиваем 500 грамм муки и 3 столовые ложки сахара. В 170 миллилитрах тёплого молока разводим дрожжи и 2 столовые ложки сахара, оставляем на 5 минут. К мучной смеси добавляем 3 яйца, тщательно перемешиваем. Добавляем дрожжевую смесь, вымешиваем 3 минуты. Добавляем 70 грамм тёплого растопленного масла, вымешиваем до однородности. Накрываем тёплым мокрым полотенцем ставим в духовку, разогретую до 30 градусов

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука высшего сорта: 510 г
   • Сахар: 8 столовых ложек
   • Цельное молоко: 420 мл
   • Сухие дрожжи: 6 г
   • Сахар: 8 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сливочное масло: 90 г

2. Через 40-60 минут обминаем и ставим обратно в духовку ещё на 40-60 минут.

3. По истечении времени достаём из духовки, обминаем, формируем заготовки по 30-50 грамм каждая. Укладываем на противень, накрываем тёплым мокрым полотенцем и ставим в духовку.

4. В это время делаем заварной крем. Смешиваем 1 яйцо, оставшиеся муку, ванилин, сахар. Потихоньку, не переставая мешать, вливаем молоко. Доводим до кипения на медленном огне, все время помешивая. После загустения снимаем с огня, взбиваем остатками сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Пшеничная мука высшего сорта: 510 г
   • Ванилин:  по вкусу
   • Сахар: 8 столовых ложек
   • Цельное молоко: 420 мл
   • Сливочное масло: 90 г

5. Жарим в большом количестве подсолнечного масла обжариваем до румяной корочки с двух сторон. Достаём из масла и промакиваем салфеткой, убирая излишки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 90 г

6. Кондитерским или 20ти кубовым шприцов начиняем, прокалывая с четырёх сторон. На один прокол приходится 15-20 миллилитров крема.

7. Подаём к столу, присыпав сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка