Медовик на основе гречишного меда
10 порций
90 минут
Медовик на основе гречишного меда – это истинное произведение русской кулинарии, покоряющее своим насыщенным ароматом и нежнейшей текстурой. Гречишный мед придает десерту теплые, слегка карамельные нотки, оттеняя легкую пряность корицы в креме. История медовика уходит корнями в русские традиции, где он был символом праздников и торжеств. Слоеные коржи, пропитанные воздушным заварным кремом и сливками, создают гармонию вкусов, а медовая крошка добавляет хрустящую изюминку. Этот торт не только идеален для семейных посиделок, но и станет главным украшением любого чаепития, раскрывая богатство русской кухни в каждом кусочке.
1
Мед с маслом растопить на водяной бане, яйцо с сахаром перемешать и добавить в смесь из меда и масла до растворения сахара.
- Гречишный мед: 60 г
- Сливочное масло: 25 г
- Сахар: 450 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Разделить муку на 2 части: 1 часть (220 г) замесить на водяной бане и упарить тесто до коричневого цвета; 2 часть (165 г) замесить на столе, раскидать по 90 г. Раскатать 7 коржей и запечь при t 180C 10 мин.
- Пшеничная мука: 425 г
- Пшеничная мука: 425 г
3
Крем Патисьер: Молоко, корицу, крахмал , сахар - 150 г, яйцо – 3 шт и муку 40 гр. смешать, поставить на огонь, варить до загустения, поставить на час в морозилку.
- Молоко: 500 мл
- Корица: 3 г
- Картофельный крахмал: 20 г
- Сахар: 450 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Пшеничная мука: 425 г
4
Взбить сливки и смешать с 500 гр заварного крема. Добавить в крем 100 гр меда. Снова смешать.
- Сливки: 500 мл
- Картофельный крахмал: 20 г
- Гречишный мед: 60 г
5
Каждый корж промазать кремом 150 г, сложить вместе через один, сверху посыпать медовой крошкой.
- Картофельный крахмал: 20 г
- Гречишный мед: 60 г