Окрошка
6 порций
25 минут
Вопрос о том, чем же лучше заправлять окрошку — кефиром или квасом — вызывает бурные дискуссии, так же как и споры о составе этого холодного супа. Тем не менее, в окрошке заключена суть русской кулинарной традиции, и ее рецепт варьируется от региона к региону, а также от одной семьи к другой. Мы предлагаем вам наш вариант, который украсит «Золотую тысячу» — окрошка на белом квасе с добавлением говядины.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Зубчики чеснока разрезать пополам вдоль, извлечь из них зеленые ростки, если они есть. В куске говядины сделать надрезы и вложить в них чеснок. Посолить и поперчить мясо со всех сторон, обернуть его фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1,5–2 часа. Затем дать ему остыть.
- Чеснок: 4 зубчика
- Говядина: 600 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Картофель нарезать кубиком со стороной около сантиметра и сварить в подсоленной воде до готовности.
- Картофель: 300 г
4
Яйца сварить вкрутую.
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Нарезать мясо кубиком.
- Говядина: 600 г
6
Яйца и грибы нарезать кубиком одинакового размера.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соленые грибы: 100 г
7
Огурцы и редис нарезать соломкой.
- Огурцы: 200 г
- Редис: 100 г
8
Измельчить зелень.
- Петрушка: 30 г
- Укроп: 30 г
- Зеленый лук: 30 г
- Зелень сельдерея: 30 г
9
Смешать все.
10
Выложить окрошку в порционные тарелки, посолить и поперчить по вкусу, залить квасом.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Белый квас: 1.2 л
11
Подавать со сметаной.
- Сметана: по вкусу