З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
ЦукатыИтальянская кухня
Paella dish
ШурпаУзбекская кухня
Paella dish
Армянский суп СпасАрмянская кухня
Paella dish
Яйца по-шотландскиШотландская кухня
Paella dish
ПокеГавайская кухня
Paella dish
ГиросГреческая кухня
Paella dish
ЧевапчичиСербская кухня
Paella dish
Салат КоббАмериканская кухня
Paella dish
ЧебурекиТатарская кухня

Мороженое из кваса

10 порций

30 минут

Мороженое из кваса — необычный десерт, в котором традиционный вкус русского напитка встречается с нежной сливочной текстурой. Квасное сусло придаёт мороженому лёгкую терпкость, которая гармонирует с мягкостью сливок и насыщенностью тёмного шоколада. Кориандр добавляет пикантный оттенок, а бородинская крошка привносит хрустящую нотку. Этот десерт словно мост между старинными кулинарными традициями и современной гастрономией. Его происхождение уходит корнями в поиски новых вкусов и способов применения привычных продуктов, а подача с бородинским хлебом подчёркивает его связь с русской кухней. Такое мороженое идеально подходит для гурманов, любящих экспериментировать, и прекрасно завершит обед, оставляя долгое и приятное послевкусие.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
258.8
ккал
4.8g
грамм
17.3g
грамм
21.2g
грамм
Ингредиенты
10порций
Сливки 33%-ные
350 
мл
Тримолин
50 
г
Сахар
50 
г
Молоко
200 
мл
Яичный желток
60 
г
Молотый кориандр
10 
г
Темный шоколад
80 
г
Квасное сусло
90 
мл
Бородинский хлеб
20 
г
Шаги приготовления
  • 1

    Смесь из 100 мл молока, 100 мл сливок, тримолина (это кондитерский инвертированный сахар) и кориандра довести до кипения, влить в предварительно растертые желтки с сахаром, сварить английский соус. Процедить.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Молоко200 мл
    2. Сливки 33%-ные350 мл
    3. Тримолин50 г
    4. Молотый кориандр10 г
    5. Яичный желток60 г
    6. Сахар50 г
  • 2

    Добавить шоколад, квасное сусло, оставшиеся холодные сливки и молоко.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Темный шоколад80 г
    2. Квасное сусло90 мл
    3. Сливки 33%-ные350 мл
    4. Молоко200 мл
  • 3

    Готовую массу перелить в мороженицу. Перед отдачей пробить.

  • 4

    Готовое мороженое посыпать бородинской крошкой и кориандром.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Бородинский хлеб20 г
    2. Молотый кориандр10 г

Похожие рецепты