Овсяная яблочная шарлотка
8 порций
90 минут
Овсяная яблочная шарлотка — это нежный и воздушный пирог с легкой хрустящей корочкой и теплым яблочным ароматом. Этот десерт уходит корнями в американскую кухню, где овсяная мука добавляет приятную текстуру и легкую ореховую нотку. Антоновские яблоки придают выпечке легкую кислинку, гармонируя с карамельной сладостью коричневого сахара и тонким ароматом ванили. Шарлотка прекрасно подходит для уютных домашних чаепитий и подается теплой с шариком ванильного мороженого или легким сливочным кремом. Она не только радует вкусом, но и является более полезным вариантом традиционной выпечки благодаря добавлению овсяной муки. Это идеальный десерт для тех, кто ценит классические рецепты с современным оттенком.
1
Включаем разогреваться духовку (180*, режим - конвекция или нижний и верхний нагрев);
2
Готовим классический бисквит: белки и желтки разбитых яиц аккуратно отделяем, первые выливаем в чистую сухую миску и, постепенно добавляя половину сахара (желательно со щепоткой соли), взбиваем до устойчивых пиков. В другой миске взбиваем желтки с оставшимся обычным и ванильным сахаром до состояния пышной светлой массы. С помощью лопатки в желтковую массу вводим взбитые белки и просеиваем оба вида муки, снизу вверх замешиваем тесто, стараясь сохранить максимум воздушного объема;
- Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
- Коричневый сахар: 120 г
- Ванильный сахар: 5 г
- Пшеничная цельномолотая мука: 80 г
- Овсяная мука: 40 г
3
Вымытые, очищенные от сердцевины яблоки нарезаем ломтиками, сбрызгиваем лимонным соком и, по желанию, присыпаем корицей;
- Антоновские яблоки: 450 г
- Свежевыжатый лимонный сок: 10 мл
- Сахарная пудра с корицей: по вкусу
4
Круглую, овальную или квадратную форму (диаметр - 20-24 см) тщательно смазываем кусочком сливочного масла, после чего заполняем 1\2 теста. Равномерно выкладываем яблочные ломтики и покрываем оставшимся тестом. Поверхность разравниваем;
- Сливочное масло: 15 г
5
Отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. Готовую шарлотку оставляем в выключенной закрытой печи ещё минут на 15, затем остужаем, извлекаем из формы и по вкусу присыпаем сахарной пудрой.
- Сахарная пудра с корицей: по вкусу