Чизкейк творожный
7 порций
60 минут
Чизкейк творожный — изысканный десерт с нежной текстурой и тонким сливочно-ванильным вкусом, который стал символом американской кухни. Его корни уходят в Древнюю Грецию, но современный вариант появился в Нью-Йорке в XX веке. Основой служит хрустящий корж из песочного печенья, пропитанный сливочным маслом, а начинка — воздушный крем из творожного сыра, сливок и лимонной цедры, придающей легкую освежающую кислинку. Медленное запекание позволяет сохранить бархатистую структуру. Этот чизкейк идеально дополняется свежими ягодами, подчеркивающими его баланс сладости и легкой кислинки. Он подходит как для утреннего угощения с чашкой кофе, так и для вечернего десерта на торжественном столе, оставаясь неизменным фаворитом гурманов.
1
Печенье измельчить в крошку с помощью скалки. В глубокой емкости смешайте крошку со сливочным маслом в однородную и пластичную массу, после чего распределите её по поверхности разъемной формы, тщательно уплотните основу с помощью столовой ложки; оформите бортики. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 160•С в течении 10 минут, после чего дайте дайте полностью остыть. Температуру в духовке убавьте до 120•С
- Печенье: 450 г
- Сливочное масло: 180 г
2
Взбейте сливочный сыр с добавлением сахарной пудры в однородную массу. Добавьте лимонный сок, измельченную цедру лимона, сливки и на небольшой скорости миксером перемешайте все до однородности. После добавьте 1 яйцо и 3 желтка, взбивайте массу на невысокой скорости не более 1 минуты. На остывшую основу выложите начинку
- Творожный сыр: 600 г
- Сахарная пудра: 150 г
- Лимон: 0.5 штука
- Жирные сливки: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 3 штуки
3
На нижнем уровне духовки установите противень с водой, на верхнем разместите чизкейк, выпекайте при 120•С около 50 минут
4
Охлаждённый десерт украсьте фруктами
- Свежие ягоды: по вкусу