Пасхальный кулич с белковой глазурью

6 порций

300 минут

Пасхальный кулич с белковой глазурью – символ светлого праздника Пасхи, несущий тепло домашнего очага и традиции русской кухни. Его происхождение уходит вглубь веков, когда куличи пекли как благословение на добрый год. Этот нежный, воздушный хлеб с золотистой корочкой наполнен ароматом сливочного масла, сладостью изюма и орехов. Белковая глазурь придает ему изысканную легкость и праздничный вид. Кулич прекрасно сочетается с горячим чаем или свежим молоком, а его сладкий вкус и мягкая структура делают его идеальным для уютных семейных завтраков. Этот рецепт – не просто выпечка, а часть истории, объединяющая поколения за праздничным столом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1012.4
• Белки: 20g
• Жиры: 31.3g
• Углеводы: 166.4g

Ингредиенты

• Молоко: 200 мл
• Сухие дрожжи: 1.5 ч.л.
• Пшеничная мука: 700 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливочное масло: 150 г
• Сахар: 180 г
• Соль: щеп.
• Изюм: 100 г
• Орехи: 70 г
• Сахарная пудра: 200 г
• Вода: 4 ст.л.
• Желатин: 10 г
• Кондитерские украшения: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для приготовления опары нужно нагреть молоко приблизительно до 35 градусов. Добавить в него дрожжи, 200 грамм просеянной муки и столовую ложку сахара, перемешать. Накрыть миску с опарой полотенцем и убрать в духовку, разогретую до 40 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 700 г
   • Сахар: 180 г

2. Взять 3 яйца. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, вмешать желтки в опару, добавить соль, ванилин и размягченное сливочное масло. Все перемешать. Далее взбить белки в пену, добавить в тесто белки и оставшуюся половину муки. Замесить тесто и оставить его на час в духовке, разогретой до 40 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 180 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливочное масло: 150 г
   • Пшеничная мука: 700 г

3. Орехи нарезать мелкими кусочками. Изюм и курагу предварительно замочить, отжать и вместе с орехами добавить в тесто. Все перемешать, оставить тесто в духовке, разогретой до 40 градусов, на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орехи: 70 г
   • Изюм: 100 г

4. Тесто разложить по формам примерно на одну треть, дать постоять 40 минут. Как только тесто дойдет приблизительно до 2–3 см от края формы, то нужно поставить его в духовку при температуре 180 градусов.

5. Для приготовления желатиновой глазури нужно замочить 10 грамм желатина в 2 столовых ложках теплой воды, 200 грамм сахарной пудры и 4 столовые ложки воды растопить на медленном огне. Далее смешать с желатином и взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 10 г
   • Вода: 4 столовые ложки
   • Сахарная пудра: 200 г
   • Вода: 4 столовые ложки

6. Готовый куличи украсить глазурью и кондитерской посыпкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кондитерские украшения:  по вкусу