Диетический творожный пасхальный кулич

4 порции

90 минут

Диетический творожный пасхальный кулич — это нежное, ароматное угощение, которое дарит вкус праздника без лишних калорий. Его история восходит к русским пасхальным традициям, где кулич символизирует радость возрождения и семейного единства. В этом рецепте классическая выпечка обретает более легкую форму благодаря творогу, овсяной и рисовой муке, а сахар заменяют натуральные подсластители. Белки взбитые с лимонной кислотой придают тесту воздушность, а кардамон и ванилин — изысканный аромат. Вкус кулича — мягкий, слегка сладковатый, с приятными фруктовыми нотками цукатов. Он идеально сочетается с молочной глазурью, делая его особенным в каждое утро Пасхи. Подойдет для тех, кто стремится к здоровому питанию, но не хочет отказываться от традиционных праздничных радостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 509.8
• Белки: 27.9g
• Жиры: 11g
• Углеводы: 75.8g

Ингредиенты

• Молоко: 380 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Яичный белок: 3 шт.
• Творог: 200 г
• Кукурузная мука: 100 г
• Рисовая мука: 30 г
• Овсяные хлопья: 70 г
• Яблочное пюре: 130 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Ванилин: щеп.
• Заменитель сахара: по вкусу
• Кардамон: 0.3 ч.л.
• Лимонная кислота: 1 г
• Цукаты: 100 г
• Оливковое масло: 0.5 ч.л.
• Обезжиренное сухое молоко: 4 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 2 ч.л.
• Сода: 0.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Яйцо взбить с сах. замом и ванилином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Заменитель сахара:  по вкусу
   • Ванилин:  щепотка

2. Добавить пюре, творог, 80 мл молока - взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблочное пюре: 130 г
   • Творог: 200 г
   • Молоко: 380 мл

3. Овсяные хлопья смолоть в муку, соединить с двумя другими видами муки, добавить разрыхлитель, соду и кардамон, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овсяные хлопья: 70 г
   • Кукурузная мука: 100 г
   • Рисовая мука: 30 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Кардамон: 0.3 чайная ложка

4. Постепенно всыпать мучную смесь к жидкой, тщательно перемешивая, до консистенции густой сметаны.

5. Белки взбить до крепких пиков с лимонной кислотой (добавлять её на этапе когда белки образуют густую белую) и вмешать в тесто движениями снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Лимонная кислота: 1 г

6. Аккуратно добавить в тесто мелко рубленные цукаты, ещё раз хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукаты: 100 г

7. Формы (у меня две по 8,5 см в диаметре) смазать оливковым маслом и выложить тесто (должны заполниться примерно на 3/4).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 чайная ложка

8. Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 45-50 минут (проверять по румяности и методом «сухой зубочистки»).

9. Если куличи ещё не пропеклись, но уже сильно подрумянились сверху - накрыть верхушки фольгой.

10. Для глазури: смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Обезжиренное сухое молоко: 4 столовые ложки
    • Кукурузный крахмал: 2 чайные ложки
    • Заменитель сахара:  по вкусу
    • Ванилин:  щепотка

11. Влить несколько ст. л молока (отмерить от 300 мл) и размешать до однородности, по максимуму избавиться от комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 380 мл

12. Влить оставшееся молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на макс. мощность (у меня 850 кВт) минуты на 3 (каждую минуту вынимать и перемешивать, следить чтобы масса не убежала), затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича.

13. Украсить по желанию.