Диетический пасхальный кулич

2 порции

90 минут

Диетический пасхальный кулич — это легкий и воздушный вариант традиционного угощения, который дарит праздник без лишних калорий. Этот рецепт объединяет нежность творога, воздушность взбитых белков и приятные ароматные нотки ванили и кардамона. Овсяная, рисовая и кукурузная мука создают необычную текстуру, делая кулич полезным и питательным. Исторически пасхальный кулич символизирует возрождение и радость, а его приготовление — семейную традицию, наполненную теплом и ожиданием праздника. Вкус получается мягкий, слегка сладковатый благодаря добавлению заменителя сахара, а цукаты придают яркие акценты. Глазурь на основе сухого молока и крахмала делает его завершенным, добавляя нежную сладость. Такой кулич прекрасно сочетается с чаем или кофе и станет украшением пасхального стола, оставаясь при этом легким для пищеварения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 611.5
• Белки: 26.4g
• Жиры: 23.5g
• Углеводы: 74.7g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Кефир: 70 мл
• Мягкий творог: 120 г
• Овсяные хлопья: 60 г
• Кукурузная мука: 20 г
• Рисовая мука: 30 г
• Сливочное масло: 20 г
• Ванилин: щеп.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Заменитель сахара: по вкусу
• Кардамон: 0.3 ч.л.
• Цукаты: 50 г
• Лимонная кислота: 1 г
• Оливковое масло: 0.5 ч.л.
• Молоко: 150 мл
• Обезжиренное сухое молоко: 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Белки отделить от желтков.

2. К желткам добавить творожок, растопленное масло, кефир, соду - хорошо размешать и оставить на 5 минут - тесто начнет немного пениться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий творог: 120 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Кефир: 70 мл
   • Сода: 0.5 чайная ложка

3. В яичную массу добавить сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Заменитель сахара:  по вкусу
   • Ванилин:  щепотка

4. Овсяные хлопья смолоть в муку, соединить с двумя другими видами муки (по объёму мучная смесь - одна чашку на 250 мл), добавить разрыхлитель и кардамон, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овсяные хлопья: 60 г
   • Кукурузная мука: 20 г
   • Рисовая мука: 30 г
   • Кардамон: 0.3 чайная ложка

5. Всыпать сухую смесь к жидкой, хорошо перемешать.

6. Белки взбить до крепких пиков с лимонной кислотой (добавлять её на этапе когда белки образуют густую белую) и вмешать в тесто движениями снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная кислота: 1 г

7. Аккуратно добавить в тесто мелко рубленные цукаты, ещё раз хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цукаты: 50 г

8. Форму (у меня 8,5 см в диаметре) смазать оливковым маслом и выложить тесто (должна заполниться примерно на 3/4).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 0.5 чайная ложка

9. Выпекать в разогретой до 175°C духовке около 45-50 минут (проверять по румяности и методом «сухой зубочистки»).

10. Если кулич ещё не пропёкся, но уже сильно подрумянился сверху - накрыть верхушку фольгой.

11. Для глазури: смешать сухое молоко с крахмалом и подсластителем, можно добавить щепотку ванилина.

    Необходимые ингредиенты:

    • Обезжиренное сухое молоко: 2 столовые ложки
    • Кукурузный крахмал: 1 чайная ложка
    • Заменитель сахара:  по вкусу
    • Ванилин:  щепотка

12. Влить несколько ст. л молока и размешать до однородности, по-максимуму избавиться от комочков.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 150 мл

13. Влить оставшееся молоко, ещё раз хорошо взбить и поставить в микроволновку на макс. мощность (у меня 850 кВт) минуты на 3 (каждую минуту вынимать и перемешивать, следить чтобы масса не убежала), затем дать ей остыть и нанести на верхушку кулича.

14. Украсить по желанию.