Диетический торт Наполеон из лаваша
12 порций
60 минут
Диетический торт Наполеон из лаваша — это легкая и полезная альтернатива классическому французскому десерту. Он сочетает в себе воздушные хрустящие коржи из армянского лаваша и нежный, ароматный крем на основе молока, яичных желтков и кукурузного крахмала. История Наполеона восходит к временам Российской империи, где он стал одним из самых любимых праздничных угощений. В данной версии используется обезжиренное сухое молоко и заменитель сахара, что делает его менее калорийным, но столь же насыщенным по вкусу. Крем наполняет каждый слой торта, придавая ему бархатистую текстуру, а крошка из лаваша добавляет хрустящую нотку. Этот десерт идеально подходит для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сладких удовольствий.
1
Для коржей: 2 длинных листа лаваша сложить в 3 слоя, разрезать в местах сгибов, получится 6 коржей
- Армянский лаваш: 450 г
2
Разогреваем духовку до максимальной температуры (у меня 250°), по одному коржу кладём на чистый противень, устанавливаем на верхний уровень и по очереди подсушиваем минуты по 2-3 (смотрите по своей духовке, не передержите, листы должны стать румяным и ломкими)
3
Отрезать 1/4 часть от 3-го длинного листа лаваша, порезать на небольшие квадратики, равномерно распределить по противню и аналогично подсушить в духовке, а затем руками/скалкой раскрошить на более мелкие кусочки (должна получиться крошка + более крупные частички)
4
Для крема: Молоко наливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на небольшой огонь медленно нагреваться
- Молоко: 1 л
5
Желтки отделяем от белков, добавляем к желткам сах. зам по вкусу (у меня стевия) и ванилин (я ещё добавила 2 капли ванильного ароматизатора) и хорошенько перемешиваем (можно чуть чуть взбить миксером, для большей однородности)
- Яичный желток: 4 штуки
- Ванилин: по вкусу
- Заменитель сахара: по вкусу
6
В отдельной миске смешиваем крахмал и сухое молоко, разводим водой до однородности, хорошенько пробиваем миксером, чтобы не осталось комочков
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Обезжиренное сухое молоко: 4 столовые ложки
- Вода: 100 мл
7
В тёплое молоко постепенно вводим яичную смесь, постоянно помешивая, до однородности
- Яичный желток: 4 штуки
8
Затем вводим разведённый крахмал, продолжаем мешать и нагревать, как только смесь начнёт густеть, а на поверхности появится первый пузырик - снять с огня и дать остыть до комнатной температуры (после 10 минут без нагрева можно подержать ещё минут 10 в холодильнике), масса должна загустеть в 2 раза
- Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
- Обезжиренное сухое молоко: 4 столовые ложки
9
Собираем торт: На подставку (я использовала противень) выкладываем первый корж, хорошенько смазываем кремом (включая краешки, даже если они загнулись кверху во время сушки) так, чтобы не оставалось непокрытых кремом участков (иначе они останутся жёсткими)
- Армянский лаваш: 450 г
- Молоко: 1 л
10
Сверху укладываем следующий корж (можно их чуть чуть приминать друг к другу, не страшно, если они потрескаются) и так же смазываем кремом, остальные коржи по аналогии, самый верхний корж так же сверху должен быть покрыт кремом
- Армянский лаваш: 450 г
- Молоко: 1 л
11
Подготовленную крошку из лаваша равномерно распределяем по поверхности торта, помогаем ей вмешаться в верхний слой крема, а так же смазываем его остатками (если есть, у меня были)
- Армянский лаваш: 450 г
12
Готовый торт оставить на ночь в холодильнике для пропитки