Торт с ежевичным кремом
5 порций
90 минут
Торт с ежевичным кремом — это нежное сочетание воздушных бисквитов и бархатного крема с ягодной кислинкой. Этот десерт родом из Испании, где страсть к выпечке сочетается с искусством создания богатых вкусовых композиций. Вкус торта удивляет тонким балансом сладости и легкой фруктовой свежести, дополняемой нотами шоколада и орехов. Его текстура мягкая и насыщенная, а ежевичный крем не только придаёт элегантный фиолетовый оттенок, но и делает каждый кусочек по-настоящему изысканным. Этот торт идеально подходит для торжественных случаев — он украсит любое чаепитие, придавая ему атмосферу тепла и уюта. Подавая его с чашечкой ароматного кофе или чая, вы сможете насладиться гармонией вкусов, которыми славится испанская кухня.
1
Перед началом приготовления торта положить творожный сыр в холодильник, а сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (я оставила на ночь).
- Творожный сыр: 660 г
- Сливочное масло: 300 г
2
Приготовить обычный бисквит: взбить сначала 4 белка с 6 столовыми ложками сахара, после образования белой воздушной пены добавить в смесь желтки. После небольшими порциями всыпать муку, одновременно помешивая массу, добавить 2/3 чайной ложки разрыхлителя.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 12 столовых ложек
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
3
Приготовить шоколадный бисквит — сделать то же самое, но с добавлением какао: 4 белка, 6 столовых ложек сахара,1 столовую ложку какао взбить, затем добавить муку и 2/3 чайной ложки разрыхлителя.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 12 столовых ложек
- Какао: 1 столовая ложка
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Смазать форму подсолнечным маслом и поочередно выпекать коржи.
5
Когда коржи остынут, разрезать их на 2 части (у меня из шоколадного бисквита получилась только 1 часть). Срезать все корочки со всех сторон бисквита.
6
Приготовить крем порциями: 1 порция на один бисквитный корж, а именно 220 грамм творожного сыра, 100 грамм масла и 4 столовые ложки сахарной пудры. Всего сделать 3 порции крема. Последняя — с добавлением пюре из ежевики (100 грамм).
- Творожный сыр: 660 г
- Сливочное масло: 300 г
- Сахарная пудра: 12 столовых ложек
- Ежевика: 300 г
7
Собрать торт: самый нижний слой — обычный бисквит, можно слегка пропитать его ананасовым соком из банки, выложить на него крем, консервированные ананасы и грецкие орехи.
- Консервированный ананас: 6 штук
- Грецкие орехи: 80 г
8
2 слой — шоколадный бисквит, тут можно пропитать его посильнее, сверху выложить крем с ананасами и орехами.
- Консервированный ананас: 6 штук
- Грецкие орехи: 80 г
9
3 слой — обычный бисквит, пропитать его и полностью весь торт покрыть ежевичным кремом.
- Ежевика: 300 г
10
Украсить шоколадной стружкой и ежевикой.
- Шоколадная стружка: 25 г
- Ежевика: 300 г