Диетический торт птичье молоко

8 порций

150 минут

Диетический торт "Птичье молоко" – это изысканное лакомство, которое сочетает в себе нежный бисквит, воздушное суфле и тонкую шоколадную глазурь. Этот рецепт возник как легкая альтернатива классическому десерту, позволяя наслаждаться любимым вкусом без лишних калорий. Белковое суфле с творожной основой делает его особенно нежным, а цитрусовые нотки придают свежесть. Шоколадная глазурь на основе какао завершает гармонию вкуса, добавляя глубину и насыщенность. Идеально подходит для тех, кто следит за питанием, но не готов отказаться от сладких удовольствий. Этот торт станет украшением любого праздничного стола, а благодаря мягкости и легкости – любимым десертом всей семьи.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 126.7
• Белки: 14.1g
• Жиры: 5.4g
• Углеводы: 5.4g

Ингредиенты

• Молоко: 270 мл
• Желатин: 2.5 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Мягкий творог: 2 ст.л.
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.
• Ванилин: по вкусу
• Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 ст.л.
• Творог: 200 г
• Яичный белок: 3 шт.
• Лимонная кислота: 0.8 ч.л.
• Какао-порошок: 4 ч.л.
• Заменитель сахара: по вкусу
• Лимонный сок: 0.5 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для бисквита: 3 белка взбить до пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки

2. К 3 желткам добавить мягкий творог, крахмал, разрыхлитель, ванилин, апельсиновый и лимонный сок и сах. зам. по вкусу, хорошо размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий творог: 2 столовые ложки
   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки
   • Ванилин:  по вкусу
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 столовая ложка
   • Лимонный сок: 0.5 столовая ложка
   • Заменитель сахара:  по вкусу

3. Аккуратно ввести белковую массу к желтковой, попробовать на вкус, при необходимости добавить ещё сах. зам. и, при желании, усилить цитрусовые нотки - ещё чуть чуть апельсинового и/или лимонного сока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Заменитель сахара:  по вкусу
   • Свежевыжатый апельсиновый сок: 0.5 столовая ложка
   • Лимонный сок: 0.5 столовая ложка

4. Выпекать в разогретой до 180° духовке 12 минут (смотрите по готовности) и оставить бисквит в форме остывать.

5. Для суфле: 2 ст. л. желатина замочить в 125 мл молока (0,5 стакана) до набухания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 2.5 столовые ложки
   • Молоко: 270 мл

6. З белка взбить до пиков, после добавить лимонную кислоту, осторожно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Лимонная кислота: 0.8 чайная ложка

7. Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), оставить остывать.

8. К обычному творогу добавить сах. зам. и ванилин, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 200 г
   • Заменитель сахара:  по вкусу
   • Ванилин:  по вкусу

9. Влить остывший желатин и взбивать до гладкости и однородности, чтобы крупинок творога не осталось (я сначала взбивала миксером, потом переложила в блендер).

10. Поставить творожную массу в холодильник на 5 минут.

11. Взбивать охлаждённую массу миксером до увеличения объёма в 2 раза (должно появиться много мелких пузырьков).

12. Аккуратно ввести белки, попробовать, при необходимости добавить ещё сах. зам. по вкусу.

13. Выложить суфле поверх бисквита в форму, в которой его выпекали и поставить в холодильник до застывания (минут 40).

14. Для глазури: 2 ч.л. желатина замочить в 3 столовых ложках молока до набухания.

    Необходимые ингредиенты:

    • Желатин: 2.5 столовые ложки
    • Молоко: 270 мл

15. 125 мл молока смешать с какао и сах. заменителем и закипятить на среднем огне, оставить остывать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Молоко: 270 мл
    • Какао-порошок: 4 чайные ложки
    • Заменитель сахара:  по вкусу

16. Набухший желатин растворить на медленном огне (не кипятить), влить в заваренный какао, хорошо перемешать, дать остыть и вылить третьим слоем поверх суфле в ту же форму, снова поставить в холодильник до застывания.