Киш лорен
6 порций
60 минут
Киш лорен — это открытый пирог, родом из региона Лотарингия, который завоевал сердца гурманов не только во Франции, но и далеко за её пределами. Этот блюдо сочетает в себе хрустящее тесто и нежную начинку, обычно основанную на яицах и сливках, что придаёт ему удивительно кремовую текстуру. Киш лорен является настоящим кулинарным символом, отражающим богатство французской кухни и поднимает настроение как во время повседневных трапез, так и на праздничных застольях.
1
Смешать холодное масло с мукой и солью до крошки.
- Сливочное масло: 110 г
- Пшеничная мука: 225 г
- Соль: 1 чайная ложка
2
Затем добавить 1 яйцо и столовую ложку хололдной воды, замесить тесто.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
3
Сформовать из него толстую лепешку, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
4
Оставшиеся яйца смешать со сливками и тертым сыром.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки 35%-ные: 230 мл
- Сыр грюйер: 85 г
5
Добавить свежемолотый перец, соль по вкусу и мускатный орех.
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
6
Обжарить нарезанный бекон на небольшом огне в течение 12 минут, охладить и добавить к яичной смеси.
- Бекон: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
7
Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать тесто, переложить его в форму, удалив лишнее.
- Пшеничная мука: 225 г
8
Накрыть тесто фольгой, высыпать сверху фасоль и отправить в духовку на 20 минут. Затем убрать фасоль и бумагу и поставить корж в духовку, чтобы он подрумянился, это займет около 15 минут.
9
Уменьшить температуру в духовке до 165 градусов, вылить на корж начинку.
- Сливки 35%-ные: 230 мл
10
Запекать пока начинка не схватится, примерно 20 минут.