Tomato sauce matbukha

Express version of Israeli vegetable paste - matbukha. It is used to make scrambled eggs, shakshuka, or simply spread on bread. In the original version, matbukha is stewed for 6 hours, but half an hour is enough for peppers and tomatoes to become sweet , and the taste of the paste - rich. And if it so happens that you have too many vegetables, the finished matbukha can be rolled up in jars.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обоих концов. Поместить их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.

В толстостенную кастрюлю поместить подготовленные перцы и помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец, измельченные чили и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.

Добавить к овощам масло, паприку, сахар, соль и перец.

Красный перец смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Перец должен стать мягким.

Переложить горячий перец в чистую миску, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.

Снять с него кожицу, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть кубиками со стороной около сантиметра.

Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.

Измельчить чеснок и перец чили.

Нарезать зеленый перец кубиками.

Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Подавать матбуху холодной с питой.

Previous step1 / 11Next step