Блины качапас
4 порции
60 минут
Блины качапас – это удивительное лакомство из латиноамериканской кухни, сочетающее нежную текстуру и насыщенный вкус. Эти блины готовятся на основе кукурузной муки, что придает им легкую сладость и мягкость. Они начиняются ароматным кремом с ванильными нотками, а затем проходят карамелизацию с ягодами и коньяком, создавая чарующую игру вкусов – от сладкого до слегка терпкого. Это блюдо идеально подходит для торжественных моментов или просто, чтобы порадовать себя и близких утонченным десертом. Подача с ванильным мороженым, свежей мятой и сахарной пудрой делает качапас не только гастрономическим наслаждением, но и настоящим произведением искусства.
1
Яйца взбить блендером с добавлением молока, сахара, соли. Затем добавить муки в самом конце растительное масло. Полученному тесту дать настоятся 20 мин., процедить через сито и жарить блины среднего размера на растительном масле.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Молоко: 450 мл
- Сахар: 110 г
- Соль: 8 г
- Пшеничная мука: 56 г
- Растительное масло: 45 мл
2
Для начинки отдельно взбить венчиком желток, сахар и ванильный сахар. Затем добавить муку через сито, влить молоко и заварить на водяной бане. Дать остыть. Добавить в массу мягкое масло и тщательно перемешать.
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 110 г
- Ванильный сахар: 7 г
- Кукурузная мука: 30 г
- Молоко 3,2%-ное: 375 мл
- Сливочное масло: 95 г
3
Жаренные блины смазать кремом, сложить треугольником. Раскалить сковородку на плите. На сковородку высыпать 30 г сахара, растопить его, добавить 20 г сливочного масла, затем треугольники из блинов положить на сковороду, обжарить с двух сторон с добавлением 20 г клубники и 10 г голубики. В самом конце добавить 30 г коньяка и фламбировать.
- Сахар: 110 г
- Сливочное масло: 95 г
- Клубника: 30 г
- Голубика: 10 г
- Сахарная пудра: 5 г
4
Для подачи блины выложить друг на друга, посыпать жаренными ягодами, сверху положить шарик ванильного мороженного, веточку мяты и сахарная пудра.
- Клубника: 30 г
- Голубика: 10 г
- Свежая мята: 1 штука
- Сахарная пудра: 5 г