Торт-меренга с клубникой и взбитыми сливками

6 порций

120 минут

Торт-меренга с клубникой и взбитыми сливками — воплощение французской элегантности и утонченности. Этот изысканный десерт берет свои корни в классической «Павловой», знаменитом австралийско-новозеландском лакомстве, названном в честь балерины Анны Павловой. Нежная, воздушная основа из хрустящей меренги с легким карамельным оттенком тает во рту, а ее хрупкость прекрасно сочетается с бархатистой структурой взбитых сливок. Сладость дополняет свежая кислинка спелой клубники, создавая гармонию вкусов. Торт подают охлажденным, а его легкость делает его идеальным завершением романтического ужина или праздничного застолья. Незабываемый дуэт текстур и вкусов превращает его в настоящее произведение кулинарного искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 447.6
• Белки: 8.5g
• Жиры: 18.6g
• Углеводы: 65.7g

Ингредиенты

• Яичный белок: 6 шт.
• Сахарная пудра: 1.5 ст.
• Крахмал: 1 ст.л.
• Белый винный уксус: 2 ч.л.
• Ванильный сахар: 1 ч.л.
• Взбитые сливки: 2 ст.
• Клубника: 200 г
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогрейте до 150 °С. Положите на противень лист пергаментной бумаги и, используя большое круглое блюдо, нарисуйте карандашом посередине круг диаметром примерно 20-23 см. Смажьте маслом.

2. В большой миске миксером на большой скорости взбейте яичные белки комнатной температуры с солью до получения пышной пены. Продолжая взбивать, медленно всыпьте сахарную пудру и взбивайте до тех пор, пока белки не образуют густую тягучую пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 6 штук
   • Соль:  щепотка
   • Сахарная пудра: 1.5 стакан

3. В получившуюся массу добавьте крахмал, уксус и ванильный сахар. Аккуратно размешайте ложкой снизу вверх.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крахмал: 1 столовая ложка
   • Белый винный уксус: 2 чайные ложки
   • Ванильный сахар: 1 чайная ложка

4. Осторожно вылейте меренгу в пределы нарисованного круга на пергаментной бумаге и выровняйте поверхность с помощью ложки или лопатки. Посередине лепешки сделайте небольшую выемку.

5. Снизьте температу в духовке до 120°С. Запекайте меренгу примерно 1 час 15 минут. По прошествии этого времени выключите духовку и оставьте меренгу остывать внутри, не открывая дверцу.

6. Осторожно перенесите десерт на сервировочное блюдо. Полейте взбитыми сливками и украсьте клубникой или другими фруктами. Подавая на стол, разрежьте на порции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Взбитые сливки: 2 стакана
   • Клубника: 200 г