Блинный лавандовый торт

8 порций

60 минут

Блинный лавандовый торт – это изысканное угощение, которое сочетает в себе утонченность французской кухни и ароматные нотки лаванды. Истоки этого десерта уходят в провансальские ландшафты, где лаванда является символом уюта и утонченности. Тонкие, воздушные блины пропитываются лавандовым кремом, создавая нежное сочетание вкуса с легкой цветочной сладостью. Черное безе добавляет выразительности, а свежие ягоды и фрукты придают десерту свежесть и оттенок фруктовой кислотности. Этот торт станет центром внимания на праздничном столе, радуя не только вкусом, но и визуальной эстетикой. Его нежная текстура и богатый аромат делают его идеальным выбором для особых случаев и утренних чаепитий, когда хочется ощутить уют и насладиться изысканными нотами французского кондитерского искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 581.7
• Белки: 14.2g
• Жиры: 24.4g
• Углеводы: 76.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный белок: 5 шт.
• Молоко: 500 мл
• Растительное масло: 100 мл
• Клубника: 30 г
• Яблоко: 30 г
• Виноград: 30 г
• Сахарная пудра: 40 г
• Сахар: 250 г
• Соль: 10 г
• Фиолетовый пищевой краситель: 2 г
• Чернила каракатицы: 4 г
• Листья мяты: 1 г
• Сода: 2 г
• Апельсины: 30 г
• Натуральный йогурт: 330 г
• Сливки 22%-ные: 220 мл
• Лавандовый сироп: 110 мл

Шаги приготовления

1. Приготовить лавандовый крем: взбить сливки (сливки должны быть охлажденными) до образования густой пены;

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 22%-ные: 220 мл

2. Затем смешать йогурт с красителем (1 г), лавандовым сиропом (40 г) и сахарной пудрой;

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт: 330 г
   • Фиолетовый пищевой краситель: 2 г
   • Лавандовый сироп: 110 мл
   • Сахарная пудра: 40 г

3. Далее соединить сливки с йогуртом все тщательно и аккуратно перемешать.

4. Испечь блины: молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар (40 г), соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Соль: 10 г
   • Сахар: 250 г
   • Сода: 2 г
   • Растительное масло: 100 мл

5. Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

6. Ввести лавандовый сироп (70 г) и краситель (1 г). Все тщательно перемешать

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавандовый сироп: 110 мл
   • Фиолетовый пищевой краситель: 2 г

7. Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания;

8. Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл

9. Приготовить лавандовый торт: На (охлажденный) блин выкладываем лавандовый крем и распределяем лопаткой равномерно по всей площади блина, сверху кладем еще один блин. Повторяем так каждый раз

10. Готовый торт поставить в холодильник на 2 часа. Затем обрезать края что бы получился квадрат примерно 17х17 см.

11. Приготовить черное безе: белки взбить в блендере вместе с чернилами до образования густой пены;

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный белок: 5 штука
    • Чернила каракатицы: 4 г

12. Затем ввести сахар (200 г). Продолжать взбивать до образования крепкой пены;

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 250 г

13. Далее выкладывать безе на противень, застеленный пергаментом тонким слоем толщиной 1 см, сушить при 60 С до полного высыхания.

14. Безе измельчить. Клубнику, яблоко, апельсин и виноград нарезать мелким кубиком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 30 г
    • Яблоко: 30 г
    • Апельсины: 30 г
    • Виноград: 30 г

15. Торт украсить безе, резаной клубникой, яблоком, апельсином и виноградом, листьями мяты и полить ванильным соусом. Подать к столу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Листья мяты: 1 г