Цельнозерновые сконы с черникой и лесным орехом
4 порции
45 минут
Цельнозерновые сконы с черникой и лесным орехом — это изысканное сочетание традиций британской кухни и здорового питания. Эти воздушные булочки, пропитанные сладостью гречишного мёда и мягкой кислинкой сушеной черники, создают гармоничный баланс вкусов. Лесные орехи добавляют хрустящую текстуру и насыщенный аромат, а пшеничная и овсяная мука дарят выпечке легкость и нежность. Сконы идеально подходят для утреннего чаепития или уютных вечеров с горячим напитком. Исторически сконы появились в Шотландии и стали неотъемлемой частью британской чайной традиции. Их готовят быстро и просто, а наслаждаться ими можно как самостоятельным лакомством или с джемом и сливками. Эти сконы — не просто выпечка, а настоящее удовольствие, сочетающее вкус, текстуру и наследие кулинарного искусства.
1
Разогрейте духовку до 200* (режим — конвекция).
2
Оба вида муки, крахмал, разрыхлитель и соду просейте в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Затем введите порезанное кубиком охлаждённое масло и мёд. Полученную смесь перетрите до состояния влажной крошки.
- Пшеничная цельномолотая мука: 130 г
- Овсяная мука: 70 г
- Кукурузный крахмал: 40 г
- Пекарский порошок: 2 г
- Сода: 1 г
- Соль: щепотка
- Коричневый мягкий сахар: 25 г
- Сливочное масло: 50 г
- Гречишный мед: 30 г
3
Орехи порубите и вместе с черникой добавьте в смесь. Влейте молоко, после чего быстро замесите мягкое тесто.
- Лесные орехи: 30 г
- Сушеная черника: 40 г
- Молоко: 150 мл
4
На присыпанном мукой столе раскатайте тесто в небольшой толстый квадрат (высотой 2,5-3 см), острым ножом разрежьте его на 4 квадрата, каждый из которых поделите ещё на 2 треугольника (всего получится 8 булочек).
5
Аккуратно переложите будущие сконы на подготовленный противень (на расстоянии 3-4 см друг от друга), верх каждого смажьте взбитым яйцом.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Выпекайте сконы 18-20 минут, пока те не покроются аппетитной золотистой корочкой.